Муниципальное бюджетное учреждение культуры «Юсьвинская централизованная библиотечная система»

     У каждого народа есть свои традиции, обычаи, свой язык и, конечно же, кухня. Во многих регионах народности сохраняют свой собственный тип питания. Большинство народных блюд являются не национальными, а региональными. В результате одни и те же блюда могут входить в состав различных национальных кухонь. С 10 по 13 марта в Юсьвинской центральной библиотеке к Году единства народов России прошло мероприятие «Национальные кухни России: праздник вкуса и гостеприимства». Участники мероприятия познакомились не только с традициями гостеприимства различных национальностей, но и с любимыми блюдами народов, населяющих Россию, и узнали рецепты приготовления национальных блюд.

    Каждый день был посвящен определенному народу и кухне.

    День первый был посвящен самому популярному блюду – пельменям.  Хотя пельмени считаются блюдом русской кухни, его название говорит само за себя – в переводе с нашего родного коми-пермяцкого языка слово «пельмень» обозначает «хлебное ухо». Популярность этого блюда связана с освоением Сибири войсками Ермака через Урал. Но у других народов появились свои технологические и кулинарные версии, а также названия пельменей. Главными «модераторами» первого дня цикла мероприятий «Национальные кухни России: праздник вкуса и гостеприимства» были педагоги и студенты Коми-Пермяцкого профессионально-педагогического колледжа ордена «Знак Почета» направления «Поварское и кондитерское дело». Для учащихся 9 «а» и 9 «г» классов Юсьвинской СОШ педагоги провели профориентационную беседу о профессиях, которым можно обучиться в их колледже. А мастер-класс по лепке пельменей увлек ребят с большим азартом: от начала лепки до дегустации уже готового блюда.

     День второй - Японская кухня. С 80-х годов ХХ века японская кухня, занимающая третье место по популярности в мире после итальянской и китайской, начала завоевывать популярность в России.  Впервые суши и роллы появились в меню в 1980 году в Москве в первом открывшемся ресторане японской кухни «Сакура». Российские повара стали адаптировать японские блюда под местный вкус, сочетая аутентичные рецепты с привычными ингредиентами.  2000-е годы – период бурного роста доставки еды, способствовал распространению японской кухни. Роллы и суши стали удобным и модным решением для офисных обедов и домашних вечеров.  Среди множества сетевых ресторанов появились и весьма интересные заведения с оригинальным названием – «Япона-Матрёна».

    Посетителями Юсьвинской центральной библиотеки рассказали о традициях гостеприимства в Японии, о напитках и блюдах. А на дегустацию кафе «Ренессанс» (ИП Власова Александра Михайловна) были представлены роллы «Филадельфия», которые, по одной из версии, объединили японские традиции и американские вкусы. Так появился ролл с лососем и сливочным сыром — названный в честь города.

     День третий был посвящен посикунчикам – традиционным для уральской кухни маленьким жареным пирожкам с мясом, особо популярным в Пермском крае и северо-западе Свердловской области. Участники узнали версии происхождения названия блюда, особенности приготовления, начинки и рецептуру. Основным партнером в обеспечении дегустации «Пермского бренда» выступило Юсьвинское РАЙПО, председатель Злобина Надежда Михайловна.

    Завершающий четвертый день Праздника вкуса и гостеприимства знакомил участников мероприятия с традициями гостеприимства Северной Осетии. Блюда традиционной осетинской кухни отличаются богатой историей. Издавна коренным народам Кавказа приходилось жить в достаточно суровых условиях. В этих краях никогда не было многообразия продуктов. В связи с этим достаточно длительный период ключевыми блюдами осетинской кухни считались выпечка и изделия из мяса. Участники праздника узнали о различных национальных блюдах: закусках, первых и вторых блюдах, выпечке. А на дегустацию был представлен осетинский пирог из картофеля и лука испеченный студентами Юсьвинского филиала ГБПОУ «Коми-Пермяцкий агротехнический техникум» (преподаватель Азанова Нина Ивановна).

     Национальная кухня — это не просто способ приготовления пищи, это бесценное наследие, живая история народа, передающаяся из поколения в поколение. Каждое блюдо — это своеобразный артефакт, рассказывающий о быте, культуре и ценностях этноса.

     Дегустации перерастали в живой обмен рецептами, воспоминаниями. Кто-то впервые попробовал блюдо, о котором только читал в книгах или видел в интернете. А кто-то просто улыбнулся соседке по столу — и этого оказалось достаточно, чтобы почувствовать: мы разные, но мы едины.

     Участники праздника знакомились не только с культурным многообразием народов России, погружались в «гастрономическое путешествие», но и участвовали в предложенных тематических викторинах, которые были дополнены обзором литературы по народам и кулинарным книгам.  

     Мероприятие стало ярким примером того, как еда объединяет разные культуры и поколения, позволяя жителям разных уголков страны почувствовать себя единой семьей, собравшейся за большим столом дружбы и согласия.

Зав. отделом обслуживания Юсьвинской ЦБ Боталова Ю.А.